بلاگ

همواره در انتخاب مواد غذایی تازه و ارگانیک بسیار توجه داریم، حال سوال اینجاست که چطور آنها را نگهداری کنیم تا مواد مغذی خود را حفظ کرده و به زودی فاسد نشوند. پیشینیانمان با روش های سنتی بدون ابزار کنونی این کار را انجام می دادند. معماران در ساخت بنا فضاهایی را تعبیه می کردند که از لحاظ دمایی خنک تر بود و با ایجاد کانال تهویه هوا رطوبت و تازگی آن را نیز مهندسی می کردند. کدبانوی خانه با دانش اکتسابی از بزرگترها به خوبی می دانست که از چه لفاف یا ظرفی برای نگهداری بهینه کدام مواد غذایی استفاده کند تا کیفیت، مزه، طعم و عطر آن حفظ شود. امروزه وجود یخچال و فریزر و ظروف نگهداری مخصوص شیشه ای مانند ظروف نگهدارنده گلس لاک یا پلاستیک مانند ظروف نگهدارنده اینسنس این کار را بسیار ساده تر کرده است. با این وجود استفاده از تجربیات گذشتگان باز هم این نگهداری را می تواند بهتر کند. با هم چند مورد را مرور می کنیم: نگهداری خیار در کنار سایر میوه‌ها باعث حفظ ویتامین‌ها و همچنین کپک‌نزدن آن می‌شود. از طرفی سیب و گوجه فرنگی از خود گازهایی متصاعد می کنند که باعث رسیدگی سریع تر میوه جات می شود، بنابراین بهتر است در مجاورت هم نباشند. لیمو و دیگر مرکبات در مناطق گرمسیر و معتدل رشد می‌کنند و تحمل سرما و نگهداری زیاد در یخچال را ندارند بنابراین بهتر است در ظروف نگهدارنده پلاستیکی اینسنس و در قسمت پایینی یخچال، به دور از دیواره انتهایی که سرد تر است نگهداری شوند.. لیمو اگر بریده شده است، بهتر است در یک ظرف نگهدارنده گلس لاک یا اینسنس در یخچال گذاشته شود. برای نگهداری پنیر و مادگاری خوب آن از ظروف نگهدارنده گلس لاک استفاده کنید زیرا در ظروف پلاستیکی عرق می‌کند. و برای نگهداری کوتاه مدت از کاغذ استفاده کنید. یک قطعه پنیر را می‌توان تا ۳ هفته با کمک پارچه‌ای که در آب نمک خوابانده و دور آن پیچیده شده، نگهداری کرد. هر دو تا سه روز یک‌بار باید پارچه را دوباره با آب نمک خیس و پس از چلاندن پنیر را در آن قرار داد. بریدن پنیر با چاقویی که قبلا با آن نان یا چیز دیگری بریده شده، باعث کپک‌زدن سریع پنیر می‌شود. دمای یخچال برای نگهداری کرفس بسیار مناسب است، پس از خرید و شستن، می توانید آن را درون یک کاسه آبکش پایونیر در یخچال نگهداری کنید.به این ترتیب آب روی کرفس از آبکش بالایی گذشته و درون کاسه زیرین جمع می شود. سبزیجات را معمولا باز یا در بسته های پلاستیک میفروشند. برای جلوگیری از پلاسیده شدن سریع باید آن را از پلاستیک خارج کرده، درون یک پارچه نم‌دار پیچید و در داخل ظروف نگهدارنده اینسنس صفحه دار در یخچال نگهداری کرد. اقلام ظروف نگهدارنده اینسنس که دارای حجم بیش از 2 لیتر می باشند دارای صفحه فاصله گذار در ته ظرف بوده که علاوه بر این که گردش هوایی در داخل ظرف را تسهیل می کنند مانع تماس مواد غذایی داخل ظرف یا رطویت ایجاد شده در کف آن می شوند. گرچه در قسمت بالای در یخچال جایی برای نگهداری تخم مرغ درنظرگرفته شده، اما این یک خطای تکنیکی است. در این قسمت تخم مرغ به علت باز و بسته شدن در یخچال به‌ویژه در مناطق گرمسیری دائما با تفاوت دما و گرم و سرد شدن روبرو است. تخم مرغ بهتر است در محوطه درونی یخچال نگهداری شود. برای نگهداری طولانی بهتر است نوک تیز تخم مرغ به طرف پایین قرار گیرد.اگر از ظروف نگدارنده پلاستیکی اینسنس برای نگهداری تخم مرغ استفاده می کنید قفل های در را نبسته تا اجازه تبادل هوایی با محیط خارج از ظرف را به ان بدهید. سیب‌زمینی خام را در یخچال نگهداری نکنید. روشنایی زیاد، گرما و رطوبت هم برای نگهداری سیب‌زمینی مناسب نیست.پیاز را نیز در جای خنک و نه سرد (یخچال) باید نگهداری کرد.به این منظور می توانید از ظروف نگهدارنده اینسنس با حجم 7 لیتر کد 092 و 9.3لیتر کد 093 استفاده کرده و چیدمانی منظم در کابینت آشپزخانه داشت. سیر باید نفس بکشد و به همین خاطر نگهداری در یخچال و یا جای گرم برای آن مناسب نیست. بهترین راه نگهداری سیر در یک ظرف باز در یک قفسه است. سیب و موز را هیچگاه در کنار هم نگهداری نکنید. گاز اتیلنی که از این دو میوه خارج می‌شود باعث رسیدن سریع متقابل آن‌ها درون ظرف می‌شود. در عین حال موز را بهتر است به‌صورت آویخته (آنگونه که روی درخت است) نگهداری کرد. برخی دانه‌های قهوه را برای تازه ماندن در یخچال نگهداری می‌کنند و این درست نیست. می توانید آن را در یک بانکه گلس لاک در قفسه یا کمد آشپزخانه نگهداری کنید. البته برای نگهداری طولانی‌مدت و حفظ عطر و طعم می‌توان قهوه را با همان بانکه گلس لاک در فریزر نگهداری کرد. گوجه را به هیچ عنوان در یخچال نگهداری نکنید زیرا طعم و ویتامین‌های آن از بین می‌رود.ظروف نگهدارنده اینسنس در ابعاد متنوع گزینه ای خوب برای این مورد هستند. از گوجه نیز گاز اتیلین زیادی ساطع می‌شود و به همین دلیل از نگهداری به‌ویژه کاهو در نزدیکی آن خودداری کنید، زیرا کاهو در کنار گوجه به‌سرعت پلاسیده می‌شود. فلفل دلمه‌ای علاقه زیادی به سرما ندارد و بهتر است در ظروف نگهدارنده شیشه ای گلس لاک یا پلاستیکی اینسنس بیرون از یخچال نگهداری شود. آووکادو از میو‌های گرمسیری است و در دمای پایین امکان "رسیدن" ندارد. اگر آووکادو را پوست گرفته‌اید، قدری آب لیمو جلوی قهوه‌ای شدن رنگ آن را می‌گیرد. بی دلیل نیست که اکثر مردم دنیا نان را در جعبه‌ای در آشپزخانه نگهداری می‌کنند. این جعبه باید بعد از مدتی تمیز شود. برای جلوگیری از خشک شدن نان، می‌توان آن را در کاغذ یا پارچه پیچید. نان اضافه را می‌توان بصورت یخ‌زده در فریزر نگهداری کرد و در صورت نیاز آن را دوباره در فر اجاق یا توستر داغ کرد. با توجه به مشغله روزانه خانواده ها ظروف نگهدارنده گلس لاک یا اینسنس ابزاری بسیار مناسب برای نگهداری نان در فریزر هستند. با توجه به عدم تبادل هوایی این ظروف بوی نامطبوع درون فریزر به نان یخ زده رسوخ نکرده و پس از خارج کردن از داخل ظروف نگهدارنده گلس لاک یا اینسنس و داغ کردن می توانید همان طعم و حس تازگی اولیه نان را احساس کنید. هنگام خرید ماهی، حتما به تاریخ مصرف آن توجه داشته باشید. دقت کنید که "زنجیره سرد ماندن" در خرید از فروشگاه و حمل به منزل قطع نشود. گوشت ماهی در سرمای ۲تا ۶ درجه سانتی‌گراد را می‌توان در یک ظرف نگهدارنده شیشه‌ای گلس لاک حداکثر یک روز نگهداری کرد. فاصله زمانی نگهداری ماهی دودی در یخچال نیز بین دو تا چهار روز است.گوشت گاو را می‌توان بین ۳ تا ۴ روز، گوشت گوساله بین ۲ تا ۳ روز و گوشت مرغ را بین یک تا ۲ روز در داخل ظروف نگهدارنده گلس لاک دریخچال نگهداری کرد. گوشت چرخ کرده بسیار حساس است و سعی ‌کنید آن را در همان روز خرید سرخ کنید. چنانچه قصد نگهداری در فریزر را دارید ظروف نگهدارنده اینسنس و گلس لاک با خاصیت عدم تبادل هوایی باعث ماندگاری بیشتر و چیدمان منظم فریزر شما خواهند شد. جهت پیش آماده سازی مواد غذایی می توانید از مجموعه لوازم جانبی آشپزخانه فرشگاه اینترنتی همکاران گستراقلام مورد نیاز خود از قبیل کاسه، آبکش، سرویس کاسه آبکش، تخته گوشت، سبزی خشک کن و دیگر ملزومات با کیفیت آشپزخانه را تامین فرمایید.

ماه رمضان است و نخ نشان وسط صفحه های قرآن خیلی زود جلو می ره، الان تقریبا به یک چهارم رسیده، چقدر روزها تند و پشت سر هم می گذرند. انقدر شلوغ و پلوغ که گاهی حتی فرصت یک احوالپرسی ساده از مادرم رو هم پیدا نمی کنم. امروز یک پیغامی راجع به این ویروس جدید خوندم که از قول یک پزشک متبحر نوشته شده بود: " این ویروس به شدت باهوشه، تا به حال چندین جهش پیدا کرده و دائم خودش رو تغییر می ده" تغییر، کلمه ای که باید روش کمی متوقف بشم، تحلیلش کرده و هضمش کنم. احساس می کنم که این واژه باید در زندگیم یک جایگاه خاصی پیدا کنه. کل زندگی را برای حفظ موقعیت موجود، سپری کرده ام. شاید رضایت و شاید هم قناعت باعث شده که این رویه را پیش بگیرم، قناعت و رضایت در جای خودشان محترم، اما جدا" به یک تغییر خوب نیاز دارم. آنچه باهوش ها می کنند، تغییر به سوی تکامل. این تغییر می تواند از ساده ترین چیزها شروع شود، شروع یک کار جذاب یا حتی از یک کمد آشپزخانه. 🤩 یادم نبود که همسر جان شب عید چه فکر خوبی کرد و چند تا بانکه ی رنگارنگ گلس لاک به خانه مون آورد و من و بچه ها با شور و شوق صفایی به کمد ادویه ها دادیم. همین یک تغییر کوچولو چه حس خوبی داشت😍. هر بار در کابینت رو باز می کنم یه قلقلک کوچولو ته دلم، شادم می کنه. حالا وقت تغییرات دیگه ایه! اولیش رو امروز صبح شروع کردم. 🤗 نمی دونم چرا فکر می کنم اگه لو بره ممکنه شکست بخورم😅😁، و حالا یک سوال اساسی دارم، اگر من هم هوشمند هستم، چه تغییراتی می توانم بکنم؟ بزرگ و کوچکش مهم نیست، مهم اینه که من رو برسونه به جایی که می خوام. دیگه وقتشه، روزها تند و تند می گذرن.

الان چند وقتیه که همه چی شده اخبار #کرونا (#کووید19) و هر کدوممون یه جورایی درگیر این اتفاقها و احوالات نا خوشایند اون شده ایم.😩 ولی با استفاده کردم از چند راهکار ساده میتونیم به ریشه کنی این ویروس کمک کنیم ، همه میدونیم شستن دست و پاک کردن سطوح با مواد شوینده و ضدعفونی کننده یکی از موثر ترین روشها هست ، ولی در اینجا بهتون میگیم بااستفاده کردن از وسایل درست و با کیفیت میتوانیم جلوی بعضی هزینه های اضافی این روزها رو بگیریم ، و بتونیم با هزینه کمتر این ویروس رو از بین ببریم شاید الان براتون سوال پیش بیاد چطوری ؟ ...

از پنجره خونه ما، یه پارک دیده می شه، پارکی با یه زمین بازی نسبتا بزرگ دو قسمتی و یه عالمه اسباب بازی، روزهای تابستون زمین بازی به این بزرگی پر می شه از بچه ها، شور و هیجان و سر و صدا. ⛹️‍♂️⛹️‍♀️ هر کس رو که می بینی تو یه حال و هواییه، یکی خیلی مواظبه تیپ و قیافه است، حواسش به این ور و اونوره که کی داره نگاهش می کنه، یکی با بچه اش کوچک شده و پا به پاش می دوئه، یکی سرش تو گوشیه و یکی هم جدی داره ورزش می کنه 🤸‍♂️🤸🏻‍♀️. روزهای زمستونی هم با مزه است، بچه های بسته بندی شده که خیلی هاشون به سختی می دوند یا سرشون رو بر می گردوند، از بس مامانشون شال گردن رو پیچونده و محکم بسته😂، خلاصه همه تلاششون رو می کنن که از فضای تقریبا خالی پارک همه جور استفاده ای بکنند، بعضی وقت ها نمی تونن تصمیم بگیرند که کدوم بازی رو انجام بدن و گریزی به هر کدوم می زنن. 🏸🏓🥅 خیلی وقتها ذهنم قصه می سازه برای هر کدوم از این آدم ها، برای خونه شون، برای رابطه شون، برای دلشون. به تعداد آدم ها قصه هست، از عشق، از روزگار، از تب و تاب، از سختی، از .... آدم ها! 🤓 پارک دَم خونه ما یه کتابه، پر از قصه های جورواجور، کافیه بری پای پنجره و خوب بهشون نگاه کنی، خوبیش هم اینه که همیشه هم کسی هست که دل به دل قصه اش بدی، تاب پارک دَم خونه ما، مثل پاندول ساعت زندگیه، همیشه می رقصه😍😍😍 گرما و سرما و آفتاب و بارون نداره، چون بچه ها با ذوق و شوق کوکش می کنند. 😺 کوک ساعت زندگی چند وقته که خراب شده، صبح و ظهر و شب نداره، پاندول ساعت ایستاده، روزها و روزها ست که دیگه کتاب قصه پارک هیچ قصه ای نداره! همه رفتن توی خونه! از ترس و احتیاط. روزهای عجیبیه، دستاوردهایی داره که فکر می کنم تحت هیچ شرایط دیگه ای بدست نمی اومد، تنهایی، لحظه های سکوت، خلا، ... و جالبه که توی خیلی هاش یه چیزهایی پیدا می شه، انگار وقت داری سر فرصت صندوق خونه رو بیرون بریزی و اون گوشه کنارها یه چیزای ارزشمندی پیدا کنی. 😌 محبت های گمشده، دلتنگی های فراموش شده، اشتیاق های پنهانی، علاقه های قدیمی، فکر های تر و تازه، یادت میفته که چقدر دوست داشتی با بقیه حرف بزنی...😃 خونه ما با وجود بچه های فسقلی و مرحمت کلاس های آنلاین🤪 کمتر روی سکوت رو به خودش می بینه، اما شکار لحظه های تنهایی، از اون شکار های شیرینه، عاشق اون عصرهایی هستم که شام شب همسرجان و بچه ها رو آماده و تر و تمیز درست کردم و حالا داخل یک ظرف گلس لاک تو یخچال چشمک می زنه🤩 ، یه چایی داغ و تر و تازه برای خودم ریختم و می رم توی "صد سال تنهایی" ، پا به پای اورسولا زندگی می کنم و بین مردم موکوندا نفس می کشم،😊 عجیب این قصه برای این روزها نام مناسبی داره! دوستش دارم چون من رو از فضای مجازی دور می کنه، فضایی که این روزها پر شده از نهایت ها، نهایت اضطراب، نهایت خوشی های فقط تصویری! 📱 نهایت تنفر یا نهایت دروغ، اگر حواست نباشد فکر می کنی از قافله دنیا عقبی، آن یکی در گوشه دنیا همش غذاهای خوشمزه دارد و یکی دیگه فقط در مناظر بهشتی سیر می کند، سیل بیماری دنیا را فنا داده یا ... اگر حواست را جمع نکنی فکر می کنی که فقط تویی که یک روز غمگینی یک روز شاد، یک شب شام نان و پنیر داری و یک روز کوفته آبدار!! عیبی ندارد، دوست دارم این روزها در گوشه خلوت خودم بروم به صد سال پیش و تنها باشم، با همان چای داغم، حتی برای چند لحظه فارغ از همه چیز...☺️

روزهای زندگی مثل دونه های انارن، زیاد، شبیه هم، به هم چسبیده، بعضی هاشون سفید و ترش، بعضی هاشون هم شیرین و تپل! قدیمیا می گفتن انار یه دونه بهشتی داره، تا دونه آخر رو بخورید که دونه بهشتی رو از دست ندین، بچه که بودم یه دونه انار که از دستم می افتاد کلی دنبالش می گشتم، زیر بشقاب، دور بشقاب، روی لباس، زیر میز ...🤪 فکر می کردم دونه بهشتی داره از دستم فرار می کنه و من به دنبالش😁

اسم من ریحانه است، مادر 3 فرزند. دوران درس و دانشگاه رو که می گذروندم، فکر می کردم همه زندگی خوندن يك رشته ی به نام دريك دانشگاه به نامه، هرگز به زندگی خانوادگی ام و به خصوص، مادری به طور جدی فکر نمی کردم، اما وقتی سیزده سال پیش مادر شدم فهمیدم که اوج تجلی عشق در مادر بودن دیده می شه و ثمره هستی آدم توی این موجود کوچولوی دوست داشتنی خلاصه می شه، و اين بود كه "هانا" سیزده سال پیش به زندگی ام رنگی تازه داد..

در این مطلب 3 ماده غذایی طبیعی را که خاصیت آنتی بیوتیکی دارند را به شما معرفی می کنیم.

آیا مي ‌دانيد اگر يك روز نخواهيد روي سالادتان سُس بريزيد، چه موادي را مي ‌توانيد به جايش استفاده كنيد تا سالادتان را مزه‌ دار كنيد؟