از چه ظروفی در آشپزی برای پخت غذا و نگهداری از آن استفاده کنیم؟
به دنبال ظروفی می گردیم که برای آشپزی روزانه مناسب بوده و از طرفی حافظ سلامتی و محیط زیستمان باشند. 🍀
این موضوع یک مساله عمومی است که تقریبا" همه ما که با غذا و آشپزی سر و کار داشته ایم از خود پرسیده ایم.🤔
ولی چرا این سوال، مهم است؟ 🔍
زمانیکه تولیدات پلاستیکی از صنعت به زندگی روزمره ما وارد شدند،انقلابی بزرگ در رفاه و آسایش بشر همراه با صرفه جویی اقتصادی به وقوع پیوست. 🤓
موادی سبک ،مقاوم و در عین حال انعطاف پذیر با قابلیت شکل گیری و رنگ پذیری آسان از هر گوشه از زندگی ما به سمتمان سرازیر شدند.🏎
به نحویکه امروز درصنعت ساختمان،پوشاک،اتومبیل سازی،لوازم خانگی و تقریبا" همه جا رد پای پلاستیکها را می توان یافت و گویا دیگر بدون آن نمی توان زیست.👾👾👾
با توجه به مضرّات زیست محیطی و سلامتی پلاستیک ها، بشر همواره سعی کرده تا ماده جایگزینی ابداع نماید.ولی متاسفانه کماکان جایگزین مناسبی که خصوصیات فیزیکی پلیمرها را داشته و مضرات شیمیایی آنها را نداشته باشد، هنوز یافت نشده است.👻
لذا توصیه می شود که ما مصرف کنندگان اقدام به اصلاح رفتار مصرفی خود نموده تا هم خودمان و هم نسل های آینده کمتر تحت تاثیر عواقب مخرّب این ماده شمیایی واقع شوند. 👩🌾🥕
ظروف غذای پلاستیک از مواد مختلف پلیمری نظیر
پلی پروپیلن : در لیوان ، بشقاب و نگهدارنده های پلاستیکی 🥤
پلی استایرن : در ظروف یکبار مصرف 🥣
پِت : در بطری های آب معدنی🍾
و
پلی اتیلن : در ظروف تلقی 🥛
ساخته می شوند دیگر مشتقات این پلیمرها نظیر ترایتان و سان نیز از پلیمرهای با رفتار بهینه شده برای ساخت ظروف می باشند.
حال ببینیم پلیمر که آن را پلاستیک می نامیم، چیست؟🤔
یک پلیمر از زنجیره ای از مونومر ها بر پایه کربن تشکیل می شود که در پروسه پلیمریزاسیون به حالت شبکه ای در آمده و پلیمر را می سازند.
👬👬👬👬👬👬👬👬👬👬👬👬
متاسفانه در این رویه مقداری از مونومرها در زنجیره پلیمری شرکت نکرده و بصورت رادیکال آزاد در ماده پلاستیکی به جا می مانند.
🚶♀ ...👫👫👫👫👫👫👫👫👫
این رادیکال های آزاد میل شدید ترکیبی با دیگر مواد مجاور خود را دارند و عامل دما،محرّک مناسبی برای این اتفاق است.
👫👫👫👫👫👫👫 .....🏃♀
لذا توصیه می شود که از ظروف پلاستیکی استاندارد و دارای تائیدیه معتبر بهداشتی، برای حفظ و نگهداری مواد غذایی سرد و حتی المقدور خشک استفاده شود.
🍎 🍇 🍑 🍒 🍅 🥜 🍞 🥐 🥖 🥚
آن دسته از پلاستیکها که دارای استاندارد بهداشتی "غذایی" هستند،دارای تحمل دمایی بالاتری می باشند ولی فراموش نکنیم که قرار دادن غذای داغ یا بیش از حد گرم کردن ظرف باعث تغییر فرم پلاستیک و نفوذ آن به داخل ماده غذایی و سپس بدن انسان می گردد.
👾 🤖 👾 🤖 👾 🤖 👾
لذا توصیه می شود که حتی از ظروف پلاستیک دارای استاندارد بهداشتی معتبر ( FDA , SGS ) هم، تنها جهت گرم کردن غذا در مایکرویو استفاده کنیم و نه پختن آن.
🍲 🍲 🍲
بخش ۳ ظروف نگهدارنده ایمن: 💞
ظروف دیگر نگهدارنده که امروزه بسیار برای توزیع غذا استفاده می شوند،ظروف یکبار مصرف آلومینیومی هستند.
تحمل دمایی ظروف آلومینیومی در مقایسه با ظروف پلاستیک بالاتر است.با این وجود توصیه می شود که از نگهداری غذا در این ظروف نیز پرهیز کنید چرا که آلومینیوم میل شدیدی به نفوذ درون مواد غذایی مجاور خود داشته و به این ترتیب وارد بدن انسان می گردد.
آلومینیوم بر خلاف آهن ماده ی مورد نیاز بدن انسان نبوده و بالا رفتن مقدار آن در بدن از حد مجاز منجر به ایجاد بیماری هایی می گردد که شایع ترین آنها آلزایمر است.
بخش ۴ ظروف نگهدارنده ایمن : 💞
ظروف نگهدارنده سرامیکی
این ظروف غالبا" در ۲ دسته ظروف سرامیکی و ظروف پرسلان (چینی) قرار می گیرند.
این ظروف نگهدارنده از لحاظ بهداشتی بودن و عدم تاثیر بر سلامت ماده غذایی در جایگاه خوبی قرار دارند. ☘️
در خصوص ظروف سرامیکی دقت فرمایید که دارای روکش لعاب استاندارد باشند.داشتن استاندارد غذایی تایید می کند که روکش رنگی ظرف از حد غیر مجاز کادمیوم که عنصری سمی می باشد برخوردار نیست. 🙅♂
با این وجود با کنده و پریده شدن روکش یا به اصطلاح لعاب ظرف و هویدا شدن بدنه قهوه ای سرامیک ،دیگر جهت نگهداری مواد غذایی مناسب نیستند.☕️
اگرچه برای برخی مصرف کنندگان قابلیت رنگی و گلدار شدن ظروف سرامیکی یک مزیت می باشد. ولی بسیاری نیز ترجیح می دهند که ظرف شفاف بوده و محتوای داخل ظرف را به آسانی ببینند.🥃
بخش ۵ ظروف نگهدارنده ایمن : 💕
ظروف استیل 🌟
استیل، آلیاژی از فولاد می باشد که با همراهی فلزات نیکل و کُرُم در برابر زنگ زدگی و تاثیرات شیمیایی مقاوم می گردد. 🔨
میزان مقاومت استیل در برابر خوردگی به مقدار کُرُم موجود در آن بستگی دارد.
استیل های مناسب جهت ظروف غذا دارای ترکیب ۱۸/۱۰ با کد ۳۰۴ بوده که دارای ۱۸% نیکل و ۱۰% کُرُم می باشند. 🔗
دقت بفرمایید که استیل خوب ماده گرانبهاییست،و لذا ظروف ارزان استیل دارای درصد استاندارد نیکل و کُرُم نبوده و در برابر آب یا مواد اسیدی دچار خوردگی شده و زنگ زدگی می زنند.
ظروف نگهدارنده استیل، بهداشتی و با دوام بوده لذا برای نگهداری مواد غذایی مناسب هستند.
البته ظروف استیل،برای گرم کردن غذا در مایکروویو مناسب نیستند.
#ظرف
#گلس_لاک
#سالم_بهداشتی
بخش ۶ ظروف نگهدارنده ایمن : 💞
ظروف شیشه ای ✨
ظروف شیشه ای دارای ۲ نوع بلور ساده و شیشه حرارت دیده شده هستند.
این ظروف نه تنها کاملا" بهداشتی بوده و مناسب برای نگهداری غذای سرد و گرمند،بلکه با انواع مختلفی از کیفیت بدنه شیشه ای ( در مواد اولیه و عملیات ساخت ) می توانند دارای ویژگی های متنوع استفاده در یخچال،فریزر،مایکروویو،فر و شعله مستقیم باشند. ⚛️🔆
نوع شیشه حرارتی ظروف شیشه ای یا ( Tempered Glass ) پس از خارج شدن از قالب، تحت تاثیر عملیات حرارتی مجدّد قرار گفته و در برابر ضربه و تغییر ناگهانی حرارت مقاوم می گردند.💎
حتی در صورت شکسته شدن، بدنه شیشه ای به ذرات ریز و کروی شکل تقسیم می شوند.🌐
انواع بلور ساده و ظروف شیشه ای ساخته شده از بوروسیلیکات شکست پذیری بیشتری داشته و ممکن است در برابر کوچکترین شوک حرارتی به راحتی بشکنند. 💡این ظروف پس از شکست به قطعات بزرگ و برنده تقسیم می شوند.🔪
ماده اصلی اولیه بیشتر ظروف شیشه ای، سیلیس بوده که از ماسه طبیعی بدست می آید.بنابراین دوست دار محیط زیست بوده و قابل بازیافت هستند.
لذا می توانیم با اطمینان از ظروف نگهدارنده شیشه ای برای حفظ و نگهداری مواد غذایی استفاده کنیم.
مساله مورد توجه،ویژگی فیزیکی ظرف می باشد که باید دقت گردد مناسب با کاربرد مورد نظر انتخاب شود.
ظروف قابل استفاده در فر را می توان در مایکروویو قرار داد ولی ظروف بلوری ساده که جهت استفاده در یخچال و فریزر ساخته شده اند، ممکن است پس از گرم شدن در مایکروویو و قرار گرفتن بر روی کابینت سرد آشپزخانه شکسته شوند. ♒️
#ظرف
#گلس_لاک
#شیشه_حرارتی
.jpg)
محصولات گلس لاک با برخورداری از بدنه شیشه طبیعی در ۳ دسته عرضه می شوند:
🍷بانکه های گلس لاک و پارچ و لیوان ها با شیشه بلوری ساده
⚛️سری کلاسیک دارای درب ۴ قفل با تحمل دمایی تا ۱۲۰ درجه سانتیگراد قابل استفاده در مایکروویو و فریزر
♒️محصولات آون سیف ( Oven Safe ) که علاوه بر فریزر و مایکروویو می توان جهت گرم کردن ماده غذایی این ظروف را بدون درب پلاستیکی در فر قرار داد.
ظروف گلس لاک دارای استاندارد غذایی بهداشتی FDA و SGS می باشند.
